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Menu des Gourmets

Salade d’automne
Endives, noix, pommes, tomates, Roquefort et tranchettes de magrets fumés
ou
Salade Bressane
Foie de volaille déglacé au vinaigre de framboises, champignons, artichauts, gruyère et tomates

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Pastilla de volaille aux épinards et petits légumes confits.
Sauce forestière, Accompagnement du moment
ou
Marmite Du pêcheur, poissons selon arrivage
Moules, légumes et pomme vapeur, sauce homardine
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Moelleux tiède à la châtaigne
Coulis de chocolat chaud et glace praline
ou
Fromage blanc ou demi St Marcellin
ou
Marmite de fruits frais

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25,50 euros


Menu des gones

Salade Lyonnaise
Oeuf poché, salade verte, croûtons et lardons déglacés au vinaigre

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Gâteau de foie de volaille Maison
Coulis de tomate aux olives vertes dénoyautées.
Accompagnement du Moment
ou
Quenelle de brochet gratinée
Sauce homardine et légumes de saison

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Cervelle des canuts
Fromage blanc égoutté, mélangé avec ail, échalote, persil, ciboulette, huile et vinaigre et ses toasts grillés
ou
Tarte revisitée aux pralines
Crème Anglaise

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21,50 euros


Menu Délices de Jade

Velouté de potimarron, allumette de gressins
Brisure de châtaigne et crème fouettée aux fines herbes
ou
Tartelette de foie gras poêlé aux figues
Salade, tomates et champignons

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Souris d’Agneau confite
Semoule et légumes confits, sauce aigre douce
ou
Farandole de Gambas croustillantes
Chips de jambon et son accompagnement du Moment, sauce crustacés

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Tartelette revisitée, de poires pochées au vin doux
Quenelles de pommes caramélisées, glace vanille
ou
Fromage blanc ou Demi Saint Marcellin

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30 euros